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domingo, 22 de julio de 2012

RECETA DEL GUACAMOLE

Otra receta, me estoy calentando nunca se sabe a lo mejor esto acaba siendo un blog de cocina.
Pues empezamos , lo primero los ingredientes vamos a hacer una cantidad para que puedan comer cuatro, teniendo en cuenta que no va a ser un plato único.
Ingredientes
  • 2 aguacates(a la hora de elegirlos  no pueden estar verdes  es decir que si los apretamos los dedos se tienen que hundir) 
  • 2 tomates maduros medianos
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/2 limón ( hay quien le hecha lima)
  • sal al gusto
Elaboración
Rayamos los tomates y la cebolla,  le añadimos el zumo del limón y la sal. Cogemos los aguacates , los partimos a la mitad y le quitamos el hueso rebañamos la pulpa con un tenedor  y la ponemos en un plato y la chafamos hasta que este completa mente triturada, le añadimos el resto y lo mezclamos todo bien hasta que coja una textura uniforme. Lo metemos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.

Yo normalmente lo uso para picar con unas Dipas , o como salsa acompañante de algún plato. por ejemplo como aliño de una ensalada. También me gusta mucho con mejillones al vapor , y además va muy bien , por que usas el mejillón y la cascara para coger el guacamole y todo a la boca.

Esta receta se la debo a un gran amigo  Miki Eskinas, es un gran explorador de la gastronomia para el no existen fronteras ni clases

viernes, 13 de julio de 2012

RECETA DEL SALMOREJO

Bueno y que no se diga , que no solo de pan vive el hombre. Así que alguna receta también teníamos que publicar en este Blog.
Vamos allá , ingredientes para dos personas ,(por que tres ya son multitud).


  • Un trozo de pan duro, como un palmo más o menos de una barra.
  • Aceite de oliva , media taza de café.
  • Un chorreón de vinagre.
  • Medio diente de ajo , si es pequeño el diente entero.
  • Sal al gusto (no quiero reclamaciones de los hiper tensos).
  • Tres tomates rojos y maduros.
  • Dos huevos duros.
  • 100 gramos de taquitos de Jamón

Elaboración
Una vez disponemos de todos los ingredientes, empezamos a elaborar el plato.
Cogemos el pan y lo sumergimos en agua para remojar lo durante unos minutos.
Aprovechamos mientras tanto y ponemos a hervir los huevos y pelamos los tomates y el ajo.

 Escurrimos el pan quitándole todo el agua posible, esta es la clave para que no nos quede muy liquido, por lo que os animo a que lo estrujéis bien con las manos.
Una vez ya este terminada la fase anterior , lo mezclamos todo y lo batimos y después a  la nevera ya que es un plato que se sirve fresquilla.

Trucos
Si os queda muy espeso,  añades agua  poco a poco y lo volvéis a batir, hasta que encontréis la testura que buscáis.
El problema es si os queda muy claro, en este caso puedes hacer dos cosas o bien remojas más pan y lo añades, o bien le añades pan rayado hasta que se quede como quieres.

Emplatar
Lo servimos en un plato hondo ya que es un plato de cuchara, y le añadimos los trocitos de huevo duro y jamón. En esta fase podéis ser creativos y añadirle lo que mas os guste , a mi por ejemplo me gusta ponerle unas patatas fritas a cuadros, pero acepta casi de todo.

Esta receta es en homenaje a esas mujeres andaluzas por esta aportación cultural , en especial a mi madre y a mis tías, y a mi abuela que hacia que un plato tan sencillo fuera supremo