Esta receta se la quiero dedicar a uno de mis críticos y seguidor (creo que el único) ya que sus comentarios, me dan fuerza para seguir con este proyecto, va por ti UNO NISPERO.
Ingredientes
Los ingredientes que a continuación indico, son para unas 6 personas
- Un paquete de fideos (nº dos de la marca gallo o similar, nunca mezclar de marcas diferentes)
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2 Kgr. de calamares
- 1/2 Kgr. de sepia
- 1 Kgr. de mejillones
- Gambas (un par de ellas por persona)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón de la vera
- 4 dientes de ajo
Elaboración
Ponemos a hervir los mejillones después de limpiarlos en una olla con agua, hasta que se abran, llegado este punto los sacamos del agua y le quitamos una de las dos cascaras, reservamos la que tiene el bicho , la otra la tiramos , reservamos también el caldo que se a producido al hervirlos una vez colado.
Empezamos, a tostar los fideos , para ello añadimos aceite a la paella cubriendo el fondo, añadimos los ajos a rodajas y los fideos.
Los iremos removiendo , para que no se quemen y se tuesten de forma uniforme hasta que cojan el color de la siguiente fotografía, llegado a este punto los quitamos de la paella y los reservamos para más adelante.
En la misma paella, y sin limpiarla , añadimos un poco de aceite , para iniciar el sofrito. pondremos la cebolla y los pimientos troceados le añadimos y marcaremos las gambas y las reservaremos.
Cuando este dorada la cebolla y los pimientos , le añadimos la sepia y el calamar troceados y limpios
En unos 5 minutos añadimos el tomate rayado, y una cucharadita de pimentón de la vera, rectificamos de sal y dejamos un rato a fuego lento, hasta que el sofrito este apunto, (si queda ácido le añadimos una cucharadita de azúcar).
A continuación añadimos los fideos que habíamos reservado, lo removemos y mezclamos con el sofrito , y le iremos añadiendo el caldo de hervir los mejillones (no todo de golpe) hasta que el fideo se cueza y este apunto.
Por esto o bien tienes las medidas muy bien cogidas , o preferible ir añadiendo el caldo poco a poco , ya que al final no debe de quedar caldo cuando el fideo este en su punto de cocción
Cuando ya no tenga caldo y el fideo este apunto , según la foto siguiente.
Lo apagamos añadimos los mejillones y las gambas y los tapa,os para que reposen 5 minutos
Y listo para comer